SISTEMA CONCENTRADOR AL VACIO "ROSSI E CATELLI"

(Mínimo: $105.000.000.-)

Descripción Técnica:

• 1 Preconcentrador
• 6 Boules revolvedor de velocidad variable
• 1 Condensador Acero Inox. 316L
• 2 Estanques para jugo
• 2 Bombas de vacío
• 2 Bombas Recirculación de Agua
• 4 Bombas Acero Inox. Circuito Jugo
• 4 Bombas Mono-recirculación de producto con sistema automático de control de Brix
• Refractómetro "Maselli".

Incluye:

• Cuadro de mando eléctrico.
• Estructura soportante y escalas en acero carbono
• Turbo tamizadores de 2 cuerpos automáticos "Pellacini".
• Torre de Enfriamiento para el mismo equipo "Mita".

Características:

• Gran economizador de consumos energéticos (Agua y Electricidad)
• Trabaja a 730 mm. de vacío, lo que la hace apta para concentrar todos los productos sensibles al calor.
• Cuenta con una capacidad de producto tratado en 24 Hrs., de 200 Tons. al 5%aproximadamente.
• Agua evaporada 7.800 Kgs./hora.
• Vapor consumido 4.518 Kgs./hora.
• Potencia eléctrica instalada 80 Hp.
  

Está proyectado y diseñado para un multipropósito utilizando el mismo circuito de vacío (condensador), puede y es apto para trabajar con salsas, salsas con carne, mermeladas, doble y triple concentrado de tomates, hasta 42/45 Brix, concentrados de frutas, mostos concentrados de uvas, leche condensada, manjar, concentrar paltas a baja temperatura, etc.

Imágenes

Procesos de Produccion de Lacteos

Transporte de leche: La leche cruda de vaca proveniente de los predios productivos, es transportada y refrigerada en las plantas en camiones de cisternas especiales. A esta leche se le denomina leche cruda, debido que no ha sido tratada térmicamente aún.

Recepción y estandarización: Una vez decepcionada la leche cruda en planta, es inmediatamente enfriada, y sometida a rigurosos controles de calidad para determinar su ideonidad y aptitud para el uso. En forma paralela, es sometida a un proceso estandarización, mediante el cual se regulan sus componentes principales de modo de adecuarla al tipo de leche que se elaborará posteriormente. Uno de los principales parámetros que se utilizan para estandarizar la leche cruda es la materia grasa y la densidad.

Pasteurización: Una vez estandarizada y regulada, la leche cruda es sometido a un tratamiento térmico y un rápido enfriado para reducir su carga bacteriana y de esta manera logra un mayor tiempo de almacenamiento en frío previo uso posterior.

Hidrólisis: Proceso mediante el cual hidroliza el azúcar de la leche (lactosa) con enzima lactasa, para evitar la cristalización de la lactosa durante la vida util del producto final.

Formulación: Adición de productos cuidadosamente seleccionados, según la formula establecida para cada tipo de productos.

Concentración y caramelización: El proceso de concentración se basa en efectuar la evaporación del agua de la mezcla formulada, para facilitar el proceso de caramelización, que es calentar la mezcla a alta temperatura para lograr el color y la viscosidad deseada.

Homogenización: Los productos son sometidos a un proceso de presión y una posterior expansión, logrando con ellos, entre otras cosas, un tamaño uniforme de las partículas, una mejora en las propiedades funcióneles y una mejor presentación del producto.

Envasado: En esta etapa el manjar es envasado en sus respectivos envases, según su tipo y formato.

Almacenamiento: El manjar una vez envasado es almacenado en bodegas a temperatura ambiente, en lugar fresco y seco.

Despacho: El despacho a diferentes puntos de ventas es realizado en camiones especialmente destinado para el transporte de alimentos.